Смело разбивайте грядки и сажайте все, что вам хочется. Морковку и свеклу как раз люди сеют сейчас, огурцы , бахчевые можно даже чуть позже если земля холодная, пусть день-два прогреется если вы перекопали только. Заодно и усядется грунт. Если хотите клубни ку сажать, то уже сейчас подготовьте для неё место, а в начале осени уже можно будет посадить. Я для своей клубники купила специальные полимерные грядки https://woodgrand.ru/katalog/gryadki-iz-dpk/ В них она лучше растет-крупнее. И поливать удобно.