![](/upload/blog/avatar/0aa/SajQeh2hEcs.jpg)
Видела на нескольких сайтах и под разным названием. Поэтому решила попробовать. Делала из свинины.
Получается нежное и сочное мясо. Мороки не много и можно заготовку сделать заранее за день до мероприятия.
![](/upload/blog/72c/66820129_3979172ec0bf.jpg)
Ингредиенты:
Свинина - 800 г
горчица - 2 ст.л.
майонез - 3ст.л.
соль - 1ч.л.
чернослив - 25 ягод
Способ приготовления:
Готовим смесь для обмазывания мяса, для этого смешиваем майонез, горчицу и соль,
и хорошо размешиваем.
![](/upload/blog/6f8/66819508_0e6bdf99749c.jpg)
![](/upload/blog/3ab/66819542_5c1ff48f6557.jpg)
Свинину нарезаем так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листочков" должна быть не менее 1 см.
![](/upload/blog/897/66819659_8dcc20507799.jpg)
Свинину обмазываем горчично-майонезной смесью со всех сторон, а так же между "листочками"
Чернослив без косточек моем и прокладываем между "страницами".
![](/upload/blog/089/66819792_f944fdc4ac77.jpg)
![](/upload/blog/99d/66819816_6db1c6af2156.jpg)
Заворачиваем мясо в несколько слоев фольги и отправляем мариноваться на 6-7 часов, а лучше на 2- 3 дня. Запекать в духовке, не вынимая из фольги, при температуре 200* около часа, затем фольгу снять и запекать до румяной корочки.
![](/upload/blog/3ac/66820065_4f681868cfe0.jpg)
От себя: Для "книжки" брала свинной ошеек, мясо получается сочнее.
Чернослив нужно брать ароматный и кислый. Сладкий чернослив к мясу - на любителя. Чернослив после запекания вынимаю, чтобы сохранить мясной запах блюда.
Готовится это мясо очень легко, а вкус получается праздничный, из-за присутствия чернослива.
Источник: