Это вам надо в русскую баню на дровах в Химках поехать, называется Сталевар. Вот у них там есть парная по-серому, да и в целом коплекс хороший. А так в дух словах, баня по-серому, это такой хитрый промежуточный вариант. Если в бане по-черному весь дым идет прямо в парилку и оседает сажей на стенах (дико полезно, но марко), а в обычной по-белому — сразу в трубу, то в серой бане дым проходит сквозь камни, прогревает их максимально сильно, но потом всё же уходит в дымоход. Получается тот самый дух настоящей старой бани, но без копоти на носу.