Попробуй Shooting Trainer. Это программа для лазерного тира, в которой можно настроить разные режимы стрельбы, включая динамические мишени и систему подсчета очков. Есть даже игровые сценарии, что как раз подойдет для детей. Можно настроить разные уровни сложности, так что сначала они могут стрелять по большим мишеням, а потом переходить к более сложным. Плюс интерфейс довольно понятный, так что разберешься быстро. Если хочешь сделать тир поинтереснее, можно использовать проектор, чтобы мишени двигались по стене, а не просто стояли на месте.