Просматривая рецепты на одном из кулинарных сайтов, натолкнулась на хорошо известный уже многим рецепт картофельных корзинок, которые обычно используются в качестве тарталеток для рыбных закусок. А почему бы не заменить картошку кабачком? — подумала я, благо в разгаре сезон борьбы с кабачками. В результате получилось новое полноценное горячее блюдо.



На 4 порции (8 корзинок):

• кабачок средний (500г) — 1 шт.
• куриное филе — 200г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сыр тертый — 50г
  

Кабачок очистить и потереть на крупной терке, отжать от жидкости, добавить взбитое вилкой яйцо, посолить, перемешать.
Куриное филе порезать мелким кубиком, обжарить на сковороде в растительном масле, посолив, минут 5.
Кабачковую массу распределить по дну и стенкам порционных формочек для запекания,


в центр поместить куриное филе и посыпать тертым сыром, у меня была моцарелла, но подойдет любой.


Поставить запекаться в разогретую до 180* духовку на 20-25 минут.



Как видите, все очень просто и набор продуктов очень простой, впрочем, наполнение корзинок можно менять по своему усмотрению, делать их с овощами, грибами, рисом, беконом…

Источник: kiskafanny.wordpress.com