Ингредиенты:
1 кг свиной корейки
2,5 литра воды
80 г соли
6 зерен черного перца в зернах
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки сухой смеси трав (душица,майоран, тимьян, чабер)
1/2 чайной ложки зерен кориандра
4 ягоды можжевельника
4 шт.душистого перца
4 лавровых листа
3 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка горчицы
2 чайные ложки сахара
В большую кастрюлю (с толстым дном) налить холодной воды. Добавить соль, перец, сахар, майонез, горчицу, растертые в руках травы,поломаный лавровый лист и раздавленные зерна кориандра, можжевельника и душистого перца. Чеснок очистить и нарезать ломтиками,тоже добавить . Все смешать. В кастрюлю положить мясо и довести до кипения. Варить под крышкой 5 минут. Отключить газ и оставить мясо для охлаждения на несколько часов. После этого времени, снова довести до кипения и варить еще 5 минут. Отключить газ и оставить до полного охлаждения . Мясо вынуть из маринада, когда будет совершенно холодное.
Источник:
