Рецепт не ахти какой необычный, но без ложной скромности скажу, вкуснее своего фаршированного перца я не ела ни у кого. Итак, кому интересно, прошу под кат.



Ингредиенты:

• Болгарский перец – 4 кг
  

Начинка:

• Рис – 1 кг
  
• Свинина – 1 кг (я всегда беру шею, так фарш получается более сочный)
  
• Морковь - 1 крупная
  
• Лук – 1 крупная луковица
  
• Укроп – полпучка
  
• Петрушка – полпучка
  
• Соль, перец – по вкусу
  
• Растительное масло
  
• Томатная паста – при желанье 2-3 ст.л.
  

Из этого количества перца и фарша у меня выходят всегда штук 5-6 небольших казанков – часть готовлю сразу, часть – на следующий день, а оставшиеся можно заморозить и быстренько приготовить, к примеру, намного позднее – как в этот раз.

Подливка (на 1 небольшой казан из 8 перцев):

• Морковь – 2 средние штуки
  
• Лук – 1 крупная луковица
  
• Помидор – штук 7 (5 на подливку, 2 чтобы закрыть перец)
  
• Растительное масло
  
• Соль, перец – по вкусу
  

При желанье в саму подливку при готовке можно добавить сметану и зелень, вместо помидор использовать готовый томатный сок, а можно сварить перец просто в воде с 2 ст.л. растительного масла и остатками фарша. Тоже будет вкусно.


Приготовление:



Мясо нарезаем небольшими кусочками (именно нарезаем, если использовать перемолотый на мясорубке фарш, вкус будет уже не тот) и слегка обжариваем на растительном масле, тушим. Солим и перчим наше мясо. Добавляем мелко порезанный лук, далее натертую на крупной терке морковь. Все вместе пассируем. При желанье добавляем томатную пасту (я в этот раз не стала), обжариваем еще буквально минуту, затем мелко порезанную зелень, все хорошо перемешиваем и сразу снимаем с огня.



Рис я всегда беру разваристый, Краснодарский к примеру (это любимый рис сына). Отвариваю его буквально пару минут в подсоленной воде и сливаю воду. Добавляю уже готовый мясной фарш, хорошо перемешиваю и оставляю остывать.



В это время можно заняться приготовлением перца для фаршировки.



Моем его и аккуратно срезаем ножку с сердцевиной.



При варке перца, я накрыла его помидором, при желанье вместо помидора можно использовать как раз эти срезанные плодоножки без сердцевины.. А можно вообще не накрывать. Кому как нравится.



Итак фарш немного остыл и можем спокойно начинить им наш очищенный перец. Плотно забивать перец не стоит, иначе при варке, когда рис увеличится в размере, он может лопнуть. Степень «забитости» определяйте по степени «уже сваренности» риса. Как я уже говорила, заготовки я приготовила и заморозила раннее.


Итак, займемся подливкой. Для этого нам нужно будет мелко нарезать лук. Натереть на терке морковь. Отдельно я натерла на терке помидоры (2 штуки оставила для «крышечек на перец»).


Итак, лук обжариваем на медленном огне,



добавляем морковь.



Пассируем буквально пару минут.


И выкладываем сверху наш фаршированный перец.


В помидоры добавляем щепотку сахара, две щепотки соли, перец, специи по вкусу, перемешиваем



И заливаем этой смесью наш фаршированный перец.


На перец выкладываем помидор, накрываем крышкой и отправляем на огонь (либо в духовку).



Обычно такой казанчик у меня готовится 40 минут после закипания воды, томатного сока или подливки.


Так как в этот раз я использовала замороженные заготовки, то и времени ушло больше.


Ох и тяжело же ждать, когда же он наконец свариться при ароматах, разлетающихся по всей квартире)))))


Есть его можно и просто так,



и со сметаной,




но вкуснее всего, на мой взгляд, выложить его вместе с подливкой, полить сметаной и наслаждаться…



Жутко вкусная вещь, хоть и калорийная!)))) А на десерт сладкий, сочный арбуз.. Мммм…Сказка! Да, жизнь удалась!))))


Ваша Кулинарочка