Котлеты из фарша по рецепту Сержа Марковича

Знаю давно рецепт этого фарша, но «руки до него дошли» только сейчас. Результатом осталось более чем довольна: котлеты получились сочные, ароматные, очень вкусные. Буду делать еще!




Ингредиенты:
Для фарша

• 0,5 кг свинины
  
• 0,5 кг говядины
  
• 1 ч.л. соли
  
• 1 ч.л. соды
  
• 1 ч.л. молотого черного перца
  
• 1 ч.л. паприки (у меня не было и я положила красный перец)
  

Для подливки

• 5 помидор
  
• 1 крупный болгарский перец
  
• 1 крупная морковь
  
• 1 крупная луковица
  
• щепотка соли
  
• щепотка сахара
  
• специи по вкусу – я взяла черный перец
  
• растительное масло для жарки
  

Приготовление:


Для начала нам нужно будет пропустить через мясорубку свинину и говядину.



Причем сделать это два раза.


Далее добавляем соль, соду, специи и вымешивает фарш минут 15.



Хорошо вымешиваем. Как хлеб.



Затем ставим в контейнер и прихлопываем сверху рукой так, чтобы в фарше не осталось пузырьков воздуха.



И отправляем его в холодильник минимум на сутки.




Автор утверждает, что через трое суток фарш будет идеальным, но я проверять не стала))
У меня он простоял в холодильнике как раз почти 24 часа.



Вот теперь можно начинать лепить котлеты. Или мититеи, или добавить еще начинки (грибы, лук, морковь) и испечь ароматную мясную булку.. Но все это обязательно будет в следующий раз)) А пока лепим котлеты))



И обжариваем их на среднем огне.



Сами по себе котлеты получаются очень вкусные, но я решила на этом не останавливаться и запечь их в духовке с подливкой.


Для этого лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке.


Перец можно нарезать и не сильно мелко.



А помидоры я тоже натерла на терке.



На медленном огне обжариваем лук, добавляем к нему морковь и пассируем пару минут.


Выкладываем в форму.



Сверху кладем наши котлеты.



Болгарский перец



К помидорам я добавила сахар, соль, черный перец и залила этой смесью наши котлеты.



И отправляем всю эту красоту в духовку минут на 40 – 50.



А сами тренируем силу воли от разлетающихся по кухне умопомрачительных ароматов))






Приятного аппетита!






Вот такие котлетки получились в разрезе.
<


Примечание: жаль, что сметаны не было и помидор можно смело ставить раза в два больше (я изначально планировала просто нажарить котлеты)). Сама подливка получается настолько ароматная, нежная, ну очень аппетитная, что у меня она закончилась даже раньше котлет)))


Да, и при желанье, в подливку можете еще зелени добавить, а тому, кто "не боится жаренного майонеза" - майонез, или даже майонез с кетчупом.


Ваша Кулинарочка